«Домодедовский ягоДник» — название уникального гастрономического символа, сладкого сувенира, созданного в Домодедово. Его торжественный дебют состоялся на открытии инновационного фестиваля искусств «Вообще», где все присутствующие смогли отведать новинку и составить собственное мнение о её вкусовых качествах.
Ирина Лямина, жительница Домодедово, является автором этого оригинального десерта. По её словам, вдохновение для создания съедобного символа города пришло к ней после изучения кулинарных традиций других регионов. Она отметила, что практически каждый город имеет свой неповторимый сувенир, который можно привезти в качестве подарка, и ей хотелось, чтобы у Домодедово также появился подобный вкусный символ, отражающий его уникальность.
По задумке авторов, «Домодедовский ягоДник» представляет собой не просто кондитерское изделие, а элемент культурного наследия города. Круглая форма лакомства напоминает о знаменитой земляничной поляне, расположенной в окрестностях Домодедово. Буква «Д», изображённая на поверхности, символизирует название города. Пряник пропитан натуральным ягодным соком, который добавляется в тесто, начинку и глазурь, что позволяет сохранить насыщенный и яркий вкус настоящих лесных ягод.
Гастрономический символ основан на местной легенде о добром старике, который был мастером по изготовлению скворечников и страстным любителем ягод. Он собирал ягоды в близлежащих лесах и, как гласит предание, черпал вдохновение в красоте круглой поляны, усыпанной земляникой.
Рецепт «Домодедовского ягоДника»
Ингредиенты:
Для теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли.
Для заливки: 400 г сметаны, 2 яйца, 150 г сахара, 1 столовая ложка ванильного сахара, 2 столовые ложки крахмала (кукурузного или картофельного).
Для начинки: 300–400 г свежих или замороженных ягод (черника, клубника, малина, смородина и т. д.).
Пошаговый рецепт:
1. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось.
2. В миске взбить сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния.
3. Добавить яйца и продолжать взбивать до получения однородной массы.
4. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавлять эту смесь к масляно-яичной массе, тщательно перемешивая до получения однородного теста.
5. Тесто выложить в смазанную маслом форму для выпечки (диаметром 24–26 см), равномерно распределив его по дну и бокам формы.
6. Если использовать свежие ягоды, вымыть их и обсушить. Если замороженные — разморозить и слить лишнюю жидкость.
7. Равномерно распределить ягоды поверх теста.
8. В миске смешать сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Взбить до однородного состояния.
9. Залить ягоды сметанной смесью, равномерно распределяя её по всей поверхности.
10. Разогреть духовку до 180 °C. Выпекать пирог в течение 45–50 минут, пока заливка не загустеет и не подрумянится.
11. Достать пирог из духовки и дать ему остыть до комнатной температуры. Затем поместить его в холодильник на 1–2 часа для полного охлаждения и загустения заливки.
12. Нарезать пирог на порционные кусочки и подавать с чашкой чая или кофе. По желанию можно украсить пирог свежими ягодами или посыпать сахарной пудрой.